香港人生活緊張，可能來自工作繁忙，照顧家人，生活轉變或是經濟上的壓力，再加上科技進步，生活漸趨電子化，日常進行體力活動的機會越來越少。而且現代都市人常常追求方便快捷，快餐飲食文化，又重視味道多於健康；總括而言，飲食失調，缺乏運動，都市病很易纏身，例如肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、痛風症、骨質疏鬆症、癌症等等。這些健康問題很多時都會存在不同隱形病徵。但當有明顯病徵響警號時，便可能需要長期服藥或動手術了，這時，很多美食真的不能沾。
其實，很多長期慢性疾病，都可以透過飲食控制，可改善病情或預防這類疾病。想做長線健康投資嗎？
以糖尿病為例，根據一項亞太區大型研究顯示，亞太區至少有八千三百萬名糖尿病患者，是全球糖尿病重災區，而本港的發病率更排第三。另外，跟據香港中文大學「糖尿病護理及研究小組」的研究報告，發現本港二型糖尿病的發病率不斷增加，更有年輕化趨勢，同時這類患者出現併發症的發病率，例如腎衰竭、心臟病、中風、盲眼及腳部切除，較一般人高出兩成多至兩倍不等。香港四十歲以下人士有2%患糖尿病，佔糖尿病人的比例則為15%至20%，很多年輕病人都沒有意識到身體出現的糖尿病病徵或作全面評估。大大影響社會及經濟發展。
對糖尿病的疑問
是否食多糖較易患糖尿病？
根據醫學報告，甜食未必會增加患糖尿病的機會。反而是與肥胖有直接關係，愈是肥胖，愈是高危。
糖尿病患者少吃生果？
生果含有果糖，多食的確容易增加血糖。所以要適量進食，患者每天可吃2至3份水果，而且需要分開2至3個時段吃，以免血糖驟升。
糖尿病常見的症狀：
1. 小便頻密
2. 容易口渴
3. 疲倦
4. 體重下降
5. 飲食量增加
6. 皮膚或陰部發癢
7. 發炎傷口不易癒合
糖尿病飲食原則
1. 注意每日進食總熱量
2. 定時、定量及均衡進食
3. 避免糖類或含高糖份食物(有餡餅干、朱古力、雪糕、蛋糕等等)。
4. 適量選用含有澱粉質的食物(例如: 紅蘿蔔、西蘭花、薯仔、芋頭、玉米、菱角、栗子等等)。
5. 煮食時盡量少油（ 特 別 是 動 物 性 脂 肪 ）。
6. 烹調時宜清蒸、水煮、涼拌或滷、燉、紅燒，少用炒、炸、煎等烹飪方式。
7. 少喝濃湯，尤其是由大量麵粉、奶油炒成麵糊再加水而成的濃湯，絕對不宜食用。
8. 喝中湯時，含高澱粉質的藥材，不宜飲太多，例如山藥、芡實、薏米等
9. 清湯或去油的肉湯則可適量食用，苟芡類的食物或湯也應禁止。
10. 多吃高纖食物，例如麥片、蒟蒻、葉菜類蔬菜
預防健康投資
1. 定期身體檢查
2. 定時定量均衡飲食。
3. 3低1高: 低油鹽糖高纖維食物，例如蔬菜，水果，糙米等。
4. 忌吃高糖份或太油膩的食品。
5. 要有適量運動並持之以恆。
6. 保持心境開朗，緩和精神壓力。
營養學家李正雅
angela@health-max.org
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