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罐頭食品於 1804 年在沃國誕生。當時拿破崙一世正在與鄰近諸國交戰,為了解決軍糧長期儲備保鮮不變質的問題,政府一方面任命當時法國最權威的科學家主持設立研究會;另一方面在民問以高獎金廣募良法。終於被一位法國糖果匠阿波特( Nicholas Appert )發現到製造罐頭的原理。採用廣口瓶和陶瓷坛子造出幾十種罐藏食品,於 1810 年 l 月 30 日獲得沃國內政部長 12000 法朗獎金,並於同年 6 月發表「動植物食品之長期保藏法」,後人公認他為罐頭食品的發明者。

1813 年英國軍隊開始採用罐頭食品做軍需品。 1861-1865 年美國南北戰爭期間,罐頭食品的產量增加了六倍。因此罐頭工業在此時迅速擴張,直至十九世紀的巔峰。

罐頭食品面世至今已有百多年之歷史,它是因戰爭供給需要而誕生的,一直與戰爭有不解之緣。直至 1900 年罐頭食品開始推出平民市場,廣受歡迎並一直延續。今天不論是戰亂災害還是太平盛世,罐頭食品都是深受人民喜愛的必需品。

1843 年,中國第一家罐頭廠 『廣茂香』。在廣州開張。隨後陸續有其他罐頭廠開張並投產。雲南更有罐頭廠為衛國軍隊生產雲腿罐頭,供應滇籍官兵,以慰思鄉之苦。這些以家鄉風味為主的罐頭,還通過各種渠道供應遠洋輪上的海員,並透過他們鎖售給海外華僑。

1949 年新中國成立之後,美國及其盟友聯手實施經濟封鎖,發動貿易戰,中國罐頭食品難出國門,一時之問海外市場供應斷絕。幸好香港是自由港,加上地處於東西南北交匯處,具備生產和轉口罐頭的良好條件。 1976 年香港本地大大小小罐頭廠已有 30 多家,年產量 6000 多噸,金額達 2500 萬港元。主要產品有蘑菇、蘆筍和馬蹄等蔬菜類罐頭,絕大部份外銷歐美市場。本地消費和轉口靠進口,其中從內地獲得供應 1.8萬噸,值 0.95億港元,佔當年香港進口量的 36.5% ,值32.5%。

改革開放四十年來,內地以及香港的經濟都發生了翻天覆地的變化。香港製造業大舉北上,以利用廉價的土地、原材料和人力資源。本地罐頭食品廠至今已經幾乎完全絕跡。與此同時, 2017年內地供應香港的罐頭食品高達 5.2 萬噸, 4.4億港元。量值都較改革開放前的 1976 年分別增加 1.9倍和 3.6倍。

097-香港罐頭食品行業將再見艷陽

目前中美貿易戰全球都在關注,這是當下城中的熱門話題,更是我們香港罐頭同業和內地同行共同關心的大事。中美正式建交後,中國罐頭食品趁”中國熱”沖破一道道難關,填補了美國市場的空白。經過多年來的努力,美國一直是中國罐頭食品的最大市場。 2017 年對美出口 39.5 萬噸,值7億美元,分別佔中國罐頭食品總出口量值14.5 %和14.3%。因此,可以預料如果貿易戰持續,內地同行難免要面對美國暴增關稅,出口到美國的罐頭必受牽連。

然而回顧過去,香港同業自新中國成立以來,已經經歷過無數風浪,經受過多少次封鎖和制裁。因此我們相信以同業們的智慧和膽識,一定會渡過這一難關。展望未來,我們相信香港罐頭行業依然大有前景,加上國策拓展一帶一路,中國飲食文化的日益傳播,一定會為我們開闢出中國罐頭食品行業更加廣闊的天地,再見艷陽。

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